Nuestra historia
El Sastre de la Carne nació de una idea simple: en Málaga no existía una tienda de carne donde el cliente pudiera saber exactamente qué está comprando — el origen, la maduración, la raza, el porqué del precio. Nosotros creamos ese espacio.
No somos una carnicería de barrio ni un mostrador de supermercado. Somos una carnicería gourmet construida sobre más de 16 años de experiencia en el sector cárnico, respaldada por la estructura logística y de selección de Cárnicas Discarpe — distribuidores de referencia para la hostelería de toda Andalucía.
Esa experiencia HORECA es exactamente lo que nos diferencia: las mismas carnes selectas que sirven los mejores asadores de Málaga están disponibles para ti en nuestro mostrador. Sin intermediarios, sin marcas blancas, sin misterio.
La metáfora
Porque cada pieza se corta a medida. Si necesitas un chuletón de 1,2 kg con hueso para el sábado, lo cortamos delante de ti. Si quieres medio kilo de solomillo para brochetas, lo preparamos al momento. No vendemos bandejas precortadas ni pesos estandarizados.
Como un sastre que mide antes de cortar, cada pieza se prepara con la precisión que merece. Gramaje exacto, corte limpio, presentación impecable.
No hay dos clientes iguales ni dos pedidos iguales. Adaptamos el corte, el peso y la preparación a lo que vas a cocinar — tu barbacoa, tu cena, tu receta.
Trabajamos con piezas que no encontrarás en supermercados. Orígenes seleccionados, razas premium y maduraciones controladas que solo llegan a mostradores como el nuestro.
Más de 16 años en el sector cárnico nos avalan. Sabemos de razas, de maduraciones, de cortes internacionales. Y lo compartimos contigo en cada visita al mostrador.
Nuestros valores
Si vas a gastar en una buena pieza de carne, mereces saber exactamente de dónde viene, cuántos días lleva madurando y por qué cuesta lo que cuesta. En El Sastre de la Carne, cada pieza tiene un origen que puedes preguntar y una respuesta honesta que te vamos a dar.
Nuestras carnes selectas están entre 27 y 30 €/kg — el mismo producto que otras tiendas venden a 50 €/kg. No porque sea peor, sino porque nuestra estructura de distribución nos permite ofrecer precios que un minorista tradicional no puede igualar.
No estamos aquí para venderte el corte más caro. Estamos para recomendarte el que mejor funciona para lo que vas a cocinar. Si un entrecot de 18 €/kg resuelve mejor tu cena del martes que un chuletón de 30 €/kg, te lo decimos.
Nuestro equipo
Fundador y seleccionador de origen
Juan fundó Cárnicas Discarpe en 2009, empezando desde cero: él mismo vendía, cobraba y repartía cada pedido. Su padre, con décadas de experiencia como comercial en el sector cárnico, le transmitió el conocimiento que hoy define nuestra selección.
Juan viaja a origen, mantiene relación directa con ganaderos en España, Irlanda, Uruguay y Argentina, y supervisa personalmente a cada proveedor que entra en nuestro catálogo.
Cuando compras carne premium en El Sastre, la persona que la seleccionó en origen sabe tu nombre.
Maestro de elaborados y embajador gourmet
Juande es la cara visible de El Sastre en redes sociales y el responsable de lo que llamamos las Joyas Elaboradas: brochetas de solomillo con chimichurri casero, smash burgers de Black Angus y pinchitos ibéricos de dehesa.
Todo preparado a diario en nuestra tienda de Calle Monterrey, con la misma carne que ves en el mostrador.
Si lo has visto en TikTok o Instagram preparando una smash burger en 90 segundos, ese es Juande. Y sí, saben igual de bien en persona.
Nuestros locales
Calle Monterrey, Málaga. Nuestro espacio insignia. Aquí encontrarás una selección completa de carnes selectas gourmet: chuletones de vaca gallega, Wagyu japonés, Angus irlandés, vacuno uruguayo y brasileño.
Es donde Juande prepara los elaborados cada mañana y donde nuestro equipo te asesora sobre qué corte elegir, cómo cocinarlo y cuánto tiempo dejarlo reposar.
Si buscas una carnicería especializada donde te expliquen qué estás comprando antes de que pagues, Monterrey es tu sitio.
Formato diario
Supermercado Saymu, Málaga. No siempre necesitas planificar. A veces simplemente quieres comprar carne de calidad de camino a casa.
En el corner de Saymu tienes nuestros elaborados estrella y una selección de cortes premium listos para llevar, con la misma calidad que en Monterrey pero en un formato más ágil.
Preguntas frecuentes
El Sastre de la Carne es una carnicería gourmet en Málaga especializada en carnes selectas de orígenes premium: vacuno gallego, Angus irlandés, Wagyu japonés, vacuno uruguayo, argentino y brasileño. Ofrecemos corte a medida, asesoramiento personalizado y elaborados artesanales preparados a diario.
Tenemos dos ubicaciones: la boutique gourmet en Calle Monterrey (selección completa y asesoramiento) y el corner en Supermercado Saymu (elaborados y cortes premium en formato diario). Ambas en Málaga capital.
Sí. En ambas tiendas tenemos stock diario de nuestros cortes y elaborados más demandados. Para piezas especiales como Wagyu o Dry Aged de larga maduración, recomendamos escribirnos por WhatsApp el jueves o viernes para reservar lo que necesitas para el fin de semana.
No. Nuestras brochetas de solomillo, smash burgers y pinchitos ibéricos se preparan cada día en la tienda de Monterrey, con las mismas piezas que ves en el mostrador. Juande, nuestro maestro de elaborados, los hace a mano — no son producto congelado ni precocinado industrial.
Ven a conocernos
Pásate por Monterrey cualquier mañana, pregunta por lo que quieras y déjanos recomendarte. Sin compromiso, sin presión — solo buena carne y gente que sabe de lo que habla.